天麻真空凍干機(jī)的核心工作原理就是利用“真空"降低升華溫度，利用“低溫"保護(hù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，通過“加熱"提供升華動(dòng)力，并用“冷凝器"捕獲水蒸氣，最終實(shí)現(xiàn)低溫脫水。

凍干技術(shù)的巨大優(yōu)勢：

保持形態(tài)：產(chǎn)品不發(fā)生收縮，干燥后體積幾乎不變。

保留活性：由于整個(gè)過程在低溫下進(jìn)行，對熱敏性物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、維生素、微生物）的破壞極小。

天麻真空凍干機(jī)形成多孔結(jié)構(gòu)：升華后留下的海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，使得產(chǎn)品在復(fù)水時(shí)能迅速吸收水分，恢復(fù)原有狀態(tài)。

延長保質(zhì)期：在極低的含水量下，微生物和酶的活動(dòng)被有效抑制，從而大大延長了保質(zhì)期。

重量極輕：便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

升華是一個(gè)吸熱過程，需要吸收大量的熱量（升華熱）。如果不提供熱量，物料溫度會(huì)因自身升華吸熱而不斷下降，最終使升華過程停止。

加熱的目的是為了“補(bǔ)償"升華所消耗的熱量，維持物料凍結(jié)層處于一個(gè)低于共熔點(diǎn)的理想升華溫度（例如-20℃），既保證冰不融化，又讓升華能更好進(jìn)行。

升華產(chǎn)生的水蒸氣會(huì)通過倉體內(nèi)的通道，流向溫度極低的冷凝器（捕水器）。冷凝器的溫度通常低于-40℃甚至-60℃。水蒸氣遇到超低溫的冷凝器盤管表面，會(huì)直接凝華回固態(tài)冰，附著在盤管上。這就相當(dāng)于一個(gè)“真空泵"，不斷將倉內(nèi)的水蒸氣捕獲并固定住，維持倉內(nèi)的高真空度。