新型設備果蔬真空油炸機介紹

更新時間：2017-12-21 點擊次數：3332

新型設備果蔬真空油炸機介紹，諸城市鼎誠機械有限公司：我公司主要以：蔬菜清洗設備、凈菜加工全套生產線的解決方案、油炸設備、油炸流水線、油炸食品成套流水線，烘干風干系列、巴氏殺菌系列、漂燙機、蒸煮鹵制系列、軟包裝清洗風干流水線、肉食加工、夾層鍋等設備、為您量體定做是和你的專業設備。

新型設備果蔬真空油炸機介紹：一、基本技術參數：

設備型號：750型
外形尺寸：6000*3000*4000mm（zui大使用高度）
加熱方式：電加熱
裝機功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲油罐加熱功率：40KW , 開蓋電機：0.37KW,旋轉電機：1.5KW,熱油循環泵：7.5KW,循環水泵：3KW ，電壓：380V
真空壓力：-0.090~-0.098Mpa
工作溫度：80-100℃
油炸時間：30-60分鐘/次
脫油時間：60-360秒/次
裝載量：30-100Kg/鍋
料框尺寸：750*650mm
整體材質：SUS304
控制系統：PLC模塊，手/自一體，安裝有系統故障自動報警、一鍵式啟動操作

新型設備果蔬真空油炸機介紹：二、設備配置明細：

序號	設備名稱	型號規格（mm）	功率	數量	備注
1	真空油炸罐體	Φ800*1800	48KW	一臺	材質SUS304（國標）
2	真空油炸儲油罐	Φ1000*1500	40KW	一臺	材質sus304（國標）
3	循環管道組件	高溫循環泵	7.5KW	一套	材質SUS304(國標)
4	冷凝器	Φ325*1200	---	二組	材質sus304（國標）
5	循環過濾器	Φ400	---	一件	材質SUS304（國標）
6	真空泵組件	羅茨真空泵	14KW	一組	真空泵機組
7	底部旋轉機構	抗沖擊型	1.5KW	一組	德國機械密封環
8	油炸料框	Φ750*650	---	一件	SUS304（國標沖孔）
9	開蓋組件	旋蓋電機	0.37KW	一套	SUS304（國標）
10	罐體法蘭（密封）	Φ800*150	---	一件	SUS304（國標）
11	液位計	YK800	---	二件	磁翻板液位計
12	視鏡	Φ50	---	一套	玻璃視鏡
13	溫控儀	PT100		一套	熱電偶測溫
14	儲油罐油水分離器及組件	Φ300	---	一組	SUS304（國標）
15	氣動角座閥	DN25	---	四件	（國標）
16	氣動球閥	DN80, DN65	---	六件	（國標）
17	不銹鋼炸框托架		---	一套	SUS304（國標）
18	人工操作平臺		---	一套	SUS304(國標)
19	電器控制柜	PLC模塊、顯示屏、變頻器、電器元件	---	一套	西門子觸摸屏及模塊，施耐德接觸器等電器元件
20	設備說明書、售后服務卡		---	一件	操作手冊

：真空油炸設備簡介：

（1）真空油炸機性能特點：

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于真空狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

7、該機一鍵操作，按下啟動鍵后，關閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開炸罐取料（一次油炸過程結束）

8、配電系統：控制系統為西門子控制系統穩定可靠

控制系統包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩定，操作方便；觸摸式面板根據不同食品調整工作時間，界面更直觀、操作更方便；

控制系統包括：PLC主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等，其中PLC和變頻器采用西門子品牌，低壓電器使用施耐德牌。

所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實時顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉速。

（2）真空油炸機的優點：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

（3）真空油炸機工藝特點：

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
真空油炸脫油有獨果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~15%，節油30%~40%，節油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

：四、安裝調試

設備運至用戶單位后，由我公司派售后服務人員，進行指導安裝調試。首先用戶安排固定設備的地點，并派專人協助安裝調試人員進行工作，在安裝過程中，用戶派出的人員邊安裝邊學習至安裝完備時，設備的基本布局、特點、工作原理，已有概念，到調試時，能有事半功倍的效果。

整機安裝要求：

1）、設備處于水平位置

2）、安裝設備的區域能盡量寬敞，以便于操作。

3）、設備安裝管道、閥門時請按照管道示意圖進行順序安裝

4）、連接排煙管道，油煙不得排放在車間內。

5）、配備380V動力電源或者蒸汽管道接口，接到設備附近。

6）、電器設備必須牢固接地，不可無接地線