在巴氏殺菌及冷卻機中的各個溫度區域內，容器受到不同溫度水的，也就是殺菌階段和冷卻階段。其采用了到較涼的容器上的水將會變熱，這部分較熱的水被用來冷卻已經被殺菌處理過了的較熱的容器，以便容器進行逐步冷卻，這樣既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應力的突變而產生碎瓶或瓶變形。并且加熱區域和冷卻區域相互連接起來之后，能量就得到了很好地再生利用——這就是稱之為能量再生原理。巴氏殺菌機充分利用了這一熱量平衡原理，能耗非常低，只有殺菌區域使用了有限的能源。

　　1.保證各槽溫度，確保質量；

　　2.每天完活后及時疏通噴水管及噴頭；

　　3.每隔兩小時檢查一次網子及篦子，并及時沖洗；

　　4.打開蒸汽截門,開始升溫,當各槽的溫度達到要求時方可進瓶；

　　5.啟動生產程序，并檢查水泵工作狀況是否正常；檢查噴水管及噴頭是否暢通；

　　6.保證蒸汽壓力≥0.5MPa，水壓在0.04-0.2MPa，低于工藝要求嚴禁開車；

　　7.白班開機前按規定完成加油，并檢查殺菌機及鏈道有無異物；

　　8.夜班完活后先關閉蒸汽節門再關閉水泵，后關殺菌機并給設備加油；

　　9.檢查殺菌、溫瓶機各槽水位是否符合要求, 水位低報告維修工檢修并及時加水，檢查蒸汽壓力是否正常；沖洗水槽內的篦子；

　　10.定期放水，放水時必須使用排污管，定期對系統進行燒車、除垢。